愛喝咖啡的您,希望每天都能為自己及家人獻上一杯好喝的咖啡嗎???
很多人買了咖啡豆回家後卻煮不出一杯令自己滿意的咖啡.........
但卻又不知該從何調整沖煮的方法~
煮咖啡並非只是重視水粉比例就好，而是如何將咖啡裡的精華物質藉由水萃取出來，
咖啡手沖基礎班是根據＂金杯理論＂架構課程基礎，
帶您從研磨到沖煮的整個過程原理深入探討並且實際操作，
跟隨著課程的進度並且練習，即使是新手也能沖煮出一杯好喝的咖啡哦～
為了掌握每位學員的學習狀況，課程學員人數一律４～６人的小班制
- 感官校正－基本的風味、口感、餘韻、平衡
- 不同烘焙度對於感官的差異－淺、中、深焙的感官差異
- 手沖的基本原理與架構－水與粉的接觸
- 手沖濾杯的發展史－世界第一個濾杯的誕生及後續的發展
- 梯形濾杯的設計架構－導流與設計的架構
- 悶蒸的原理及影響－為何需要悶蒸?不同悶蒸的差異
- 手沖萃取的原理－如何將咖啡物質釋放?
- 粉壁結構－粉壁的作用及厚薄對於咖啡萃取的差異
- 過濾層架構－何謂過濾層?為什麼要做出過濾層?如何在沖煮時做好過濾層?
- 萃取比例－適當的萃取比
講師：謝榮宗 Steven Hsieh
SCAE Member 歐洲精品咖啡協會 會員
SCAE Authorized Trainer 歐洲精品咖啡協會授權咖啡教育 認證訓練員
SCAE Certification Certifier 歐洲精品咖啡協會授權 咖啡教育全系統考官
CQI Q Arabica Grader 美國精品咖啡協會CQI咖啡品質評鑑師
CQI Q Rbusta Grader 美國精品咖啡協會CQI咖啡品質評鑑師
SCAA IDP Lead Instructor Credential 美國精品咖啡協會授權咖啡教育 認證訓練員
2013台灣咖啡生豆評鑑示範賽 評審
2013世界愛樂壓大賽中國區廈門分區 主裁判
2013世界愛樂壓大賽中國區總決賽 主裁判
2014N235台灣高優質精品咖啡評鑑 評審
2015世界愛樂壓大賽台灣賽區 裁判
2015WSC世界盃虹吸大賽台灣選拔賽評審
澄萱咖啡館&澄萱咖啡教育訓練中心 負責人
上課時數：2.5hr x 4次，每週一次
課程人數：4~6人
課程相關詢問：
TEL：02-89943456 ; 0921-926388 (梁小姐)
E-Mail：trs.cafe@msa.hinet.net
Facebook：澄萱咖啡館
