Treasure Coffee Lab

Kalita Clean Cut Mill 及 Fuji Royal R-220 Coffee Mill
磨豆機測試報告


Kalita Clean Cut Coffee Mill

Clear Cut 有分義式刀盤跟單品刀盤兩種
此次測試的是單品刀盤
外型酷似燈塔或炮管,所以有燈塔或加農砲的外號 
這台磨豆機的刀盤設計採螺旋放射狀的平刀盤
與一般直射型的平刀刀盤略有不同
還有刻度粗細的落點也是可以調整的
機器重量15公斤,扭力非常的大
15公斤的沉重的身軀在啟動時還會略微扭動
容量500克
磨粉量中刻度750克/分鐘
是一台不論出杯或代磨都表現很不錯的機器

         

Fuji Royal R-220 Coffee Mill

         
 
俗稱小富士(小護士)
 採用臼齒刀盤(俗稱鬼齒刀)
重量5公斤,容量200克
磨粉量250克/分鐘

研磨測試後放大

 
以中刻度磨肯亞豆作為測試樣品
結果以肉眼觀察顆粒外型差異不是很大
經放大後可以看出R-220的顆粒比較立體化
雖然Clean Cut的外型也是顆粒型態
但比較起來似乎必較規則化

再來看切割面Clear Cut的切割面比較平整有如刀切一般
切割面的咖啡顆粒孔洞被切齊
反之R-220的顆粒比要接近被剝裂開
切割面的咖啡孔洞為比較不規則的立體化

應該說想像一塊蛋糕如用蛋糕刀切的話
蛋糕的內部孔洞會因為刀的切割時的擠壓力孔洞會呈現平整的形狀
反之如果用剝開的蛋糕內的孔洞則會因外力撕裂而隨其結構變的不規則的立體化

沖煮測試

採用手沖及杯測兩種方式交叉測試

手沖測試
水洗衣索比亞耶加雪菲,一爆結束後下豆

風位差異
R-220
高中溫時酸味較為明亮,香氣明顯
低溫時酸味也變的比較尖銳

Clear Cut
中高溫口感滑順圓潤,Body感覺比較飽滿但酸味及香氣就比較沉
低溫時由於圓潤的表現則感覺比R-220那杯圓滑順口

杯測測試
水洗肯亞AA一爆結束後30"下豆

乾香氣R-220酸香氣比較明顯,Clear Cut 比較明顯的甜香

在注水後明顯感覺Clera Cut 或許因為切割時造成咖啡孔洞切平
所以排氣狀況不是很旺盛
反之R-220由於是類似被撕裂開來所以顆粒孔洞比較多且大
因此在注水後排氣情形比Clear Cut 旺盛許多

濕香氣部份個人感覺R-220些微明顯但差異不大

嘬吸的結果R-220的酸香甜味都有不錯的表現,Clear Cut的甜味不錯不過酸香味就略遜一籌


以上只有採用非洲地區的中淺焙豆子去做測試
實際上並不能代表完全客觀
再加上不同的烘焙手法.烘焙程度
不同的產地豆種及沖煮手法及個人喜好
或許不同的表現有不同的結果
以上僅供參考

PS.Fuji R-220照片部分因當天不便拆卸機器因此擷取於網路,
倘若有任何侵權行為望請告知將會隨即撤下

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