Treasure Coffee Lab

    剛剛收到了最近當紅話題的喜馬拉雅咖啡生豆，咖啡展結束後聯絡了豆商購買了卡佛瑞A(17目)跟卡佛瑞A+(18目)各 一公斤 作為樣品試烘。

產地資料如下：

產區：Nepal Karve

莊園：Royal Everest Coffee Mill

處裡：有機、水洗、日曬乾燥

樹種：Typica、Bourbon

分級：A(17目)、A+(18目)

採收：2010年

特色：味道乾淨，有相當不錯的香氣，帶有巧克力味。

其他資料：

    Kavre（卡佛瑞）位於加德滿都市區東南方約30公里 處，海拔約1200～1500公尺，往北眺望是喜瑪拉雅山羣海拔6、7千公尺的雪峰一座接一座，氣溫夏季19～29℃ 、冬季2～20℃ 。

    當地小農家在自家周邊山坡從事農作，種植了玉米、小麥、馬鈴薯、花椰菜、柑橘…等各種穀糧蔬果，而咖啡就種在柑橘樹下，咖啡、柑橘在同一片土地生長，久而久之淡淡的柑橘香就成了尼泊爾咖啡的特色。當地農業全仰賴乾淨無污染的雪水灌溉也造就了天然純淨無污染、無化學藥劑的咖啡。

    咖啡果實約於每年10月左右逐漸成熟轉紅，直到隔年的3月是採收季節，全採手工挑選採收，去皮發酵24小時後再4次水洗、陰乾與日曬。完成後再以手工挑選咖啡豆，依大小、外形與完整否分類。處理好的咖啡豆交由－皇家喜馬拉雅咖啡（Royal Everest Coffee Mill (P)Ltd.成立於1995年為尼泊爾最大最有名的咖啡公司）集中出口。

後記：

    根據廠商說，在當地並沒做17或18目的分級且是把Typica跟Bourbon混合，他們自行以豆子大小做分級處理，所以18目的A+級所含的波旁會比較多，17目的A級則是Typica量偏多，所以風味應該也會略有不同。這也是我同樣一種豆子A+及A各買 一公斤 的原因。