手沖課程招生海報-橫  

  1. 感官校正－基本的風味、口感、餘韻、平衡
  2. 不同烘焙度對於感官的差異－淺、中、深焙的感官差異
  3. 手沖的基本原理與架構－水與粉的接觸
  4. 手沖濾杯的發展史－世界第一個濾杯的誕生及後續的發展
  5. 梯形濾杯的設計架構－導流與設計的架構
  6. 悶蒸的原理及影響－為何需要悶蒸?不同悶蒸的差異
  7. 手沖萃取的原理－如何將咖啡物質釋放?
  8. 粉壁結構－粉壁的作用及厚薄對於咖啡萃取的差異
  9. 過濾層架構－何謂過濾層?為什麼要做出過濾層?如何在沖煮時做好過濾層?
  10. 萃取比例－適當的萃取比例
(繼續閱讀...)

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