- 感官校正－基本的風味、口感、餘韻、平衡
- 不同烘焙度對於感官的差異－淺、中、深焙的感官差異
- 手沖的基本原理與架構－水與粉的接觸
- 手沖濾杯的發展史－世界第一個濾杯的誕生及後續的發展
- 梯形濾杯的設計架構－導流與設計的架構
- 悶蒸的原理及影響－為何需要悶蒸?不同悶蒸的差異
- 手沖萃取的原理－如何將咖啡物質釋放?
- 粉壁結構－粉壁的作用及厚薄對於咖啡萃取的差異
- 過濾層架構－何謂過濾層?為什麼要做出過濾層?如何在沖煮時做好過濾層?
- 萃取比例－適當的萃取比例
週日班 : 上課時間3/30 ; 4/6 ; 4/13 ; 4/20共四堂課
講師：謝榮宗 Steven Hsieh
SCAA-CQI Q Grader 國際咖啡品質鑑定師
SCAA美國精品咖啡協會 認證咖啡教育訓練員
SCAE歐洲精品咖啡協會 認證咖啡教育訓練員
SCAE歐洲精品咖啡協會 咖啡研磨與萃取授証考官
SCAE歐洲精品咖啡協會 會員
SCAA美國精品咖啡協會咖啡烘焙一級証照
SCAA美國精品咖啡協會咖啡師一級証照
SCAE歐洲精品咖啡協會咖啡生豆一級証照
SCAE歐洲精品咖啡協會咖啡感官一級証照
SCAE歐洲精品咖啡協會咖啡烘焙一級証照
SCAE歐洲精品咖啡協會咖啡師一級.二級証照
SCAE歐洲精品咖啡協會咖啡研磨及萃取一級.二級証照
德國Probat原廠咖啡烘焙師認證
2013 台灣咖啡生豆評鑑示範賽 評審
2013 世界愛樂壓大賽中國廈門區分賽 主裁判
2013 世界愛樂壓大賽中國賽區總決賽 主裁判
2014 N235台灣高優質精品咖啡評鑑 評審
課程安排 : 每週一堂 / 每堂2.5小時 / 共4堂課 / 共計10小時
學員人數 : 4人開班
對於手沖咖啡的技術及結構原理有興趣的朋友 , 歡迎來電洽詢
澄萱咖啡館 TEL:02-89943456
澄萱咖啡 Treasure Caf'e Treasure Your Heart................................
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