Treasure Coffee Lab

ＳＣＡＥ歐洲精品咖啡協會咖啡萃取認證課程 

Coffee Brewing Training

    自從1952年歐洲開始對咖啡的萃取投入相當程度的研究至今已經有六十多年的歷史了！

   這幾十年來全世界一直遵循咖啡萃取的基本概念基礎，隨著科學研究的日新月異發展出更完整的咖啡萃取裡論，並且由實驗結果的數據驗證，SCAE將這些概念,理論與驗證結合規劃出一套完整而且由基礎到專業深入的咖啡課程,給對咖啡有興趣的朋友及從事咖啡業的您

課程分級:
（一）基礎課程Foundation curriculum------5學分
（二）中級課程Intermediate curriculum---10學分
（三）專業課程Professional curriculum--- -25學分

課程規劃
A.基礎＋中級課程

Foundation & Intermediate curriculum 

上課日期:2014年9月16~18日

課程內容簡介:

1.咖啡基本萃取概念

2.研磨影響咖啡萃取的探討

3.研磨測量及徑量分析探討

4.根據SCAE金杯準則探討咖啡萃取理想的濃度與萃取率

5.萃取測量方法及利用原理

6.影響萃取變因的探討

課程時數:
3天,每日10:00~18:00  (包含上課.操作.複習及考試)

資格限制:
無資格限制

B.專業課程
Professional Curriculum

上課日期:2014年10月28~29日

課程內容簡介:

1.咖啡中所含物質及在萃取後的結果呈現

2.咖啡不同烘焙程度對應萃取結果的差異

3.進階水質影響咖啡萃取的探討

4沖煮過程的設計與運用

5.利用萃取監控表九大區塊,討論各項影響咖啡萃取結果的變因

6.不同的萃取方式及對應的沖煮結果的探討與利用

7.咖啡沖煮後不同的保存方式及影響咖啡風味的探討

課程時數:
 2天,每日10:00~18:00  (包含上課.操作.複習及考試)

資格限制:
必須通過SCAE萃取認證課程基礎+中級認證

*每班4人以上開班,8人為上限,額滿為止
**所有認證皆必須通過SCAE系統的筆試及操作考試全部通過後,並將試卷送回SCAE確認過後,才由SCAE核發證照

課程師資:
謝榮宗 Steven Hsieh
SCAE 歐洲精品咖啡協會會員
SCAE AST 歐洲精品咖啡協會授權咖啡課程 訓練員
SCAE 歐洲精品咖啡協會授權咖啡認證課程授證考官
CQI Q Grader  美國精品咖啡協會CQI咖啡品質評鑑師
SCAA IDP 美國精品咖啡協會 授權咖啡課程教育 訓練員

SCAE 歐洲精品咖啡協會研磨與萃取一.二級證照
SCAE 歐洲精品咖啡協會咖啡師一.二級證照
SCAE 歐洲精品咖啡協會咖啡烘焙一.二級證照
SCAE 歐洲精品咖啡協會咖啡生豆一級證照
SCAE 歐洲精品咖啡協會咖啡感官一級證照
SCAA美國精品咖啡協會咖啡烘焙一級證照
SCAA美國精品咖啡協會咖啡師一級證照
SCAA美國精品咖啡協會咖啡品鑑師Module1&2
SCAA美國精品咖啡協會咖啡師一級考官訓練
德國Coffee Consulate咖啡烘焙師認證
德國Probat咖啡烘焙師認證

2013台灣咖啡生豆評鑑示範賽 評審
2013世界愛樂壓大賽中國區廈門分區賽 主裁判
2013世界愛樂壓大賽中國區總決賽 主裁判
2014N235台灣高優質精品咖啡評鑑 評審

上課地點: 澄萱咖啡教育訓練中心
地址:新北市新莊區幸福路817巷7號1樓
報名電話: 02-89943456 ; 0921-926388 梁小姐