Treasure Coffee Lab

 
2015年10月份課程時間表：
開班課程：咖啡感官基礎班、咖啡手沖基礎班、SCAE咖啡烘焙認證班
個課程時間如下：

(一)咖啡感官課程零基礎班
     10/14、10/21、10/28，週三上課，共三次晚上7:00~9:00
     即日起接受報名並繳交訂金才完成報名程序，依報名優先安排，6人滿班開課

  
許多人在接觸咖啡感官時對於香氣的風味描述常常不知如何表達，
感覺很香單又說不出是什麼氣味，總感覺似曾相識但又不認識的窘境，
想表達卻又詞窮..........
咖啡裡到底有什麼氣味？
怎樣的口感是令人愉悅的呢？
不同的咖啡又會表現出怎樣差異的風味呢？
因此我們開發的感官的基礎課程與大家一起開發我們的風味之旅，
透過一連串的討論讓我們把記憶中的食物風味找出來～
這樣的經驗累積不只是在咖啡的品嘗上面，
甚至於在日常飲食之中都可以運用得到風味的描述......

課程簡介：
1.感官VS生裡學，人們如何利用感官去感受食物中的香氣與味道
2.如何將記憶中的風味許感官連結，並且能用詞彙去表達感官的感受
3.用飲食的方式去記憶風味，並且將咖啡的風味對應在我們日常食物的風味上
4.不同咖啡產區、不同處理法的風味特色，對應在我們日常不同型態的食物風味
5.利用杯測方式加上風味記憶去找尋咖啡的風味與感官記憶聯結，最後用感官記憶詞彙去表達



(二)咖啡手沖基礎班 10/16、10/23、10/30、11/6，週五上課，
共四次晚上7:00~9:30即日起接受報名並繳交訂金才完成報名程序，依報名優先安排依報名優先安排，6人滿班

課程簡介：

課程簡介：
1.手沖咖啡的發展與演變
2.手沖器具與過濾材質的分析與探討
3.研磨器具的介紹及咖啡研磨對於沖煮的影響
4.悶蒸的原理介紹，為何要悶蒸？悶蒸的時間？計時or觀察？
5.注水的力道、速度、穩定度對於萃取的影響
6.粉壁厚度對於咖啡的影響？
7.咖啡過濾粉層的結構，不同的分層結構對於萃取結果的影響
9.萃＆取....不同的物質溶解、釋放與擷取8.咖啡的物質釋放，不同時段釋放物質的探討

(三)SCAE咖啡烘焙認證班-基礎+中級
 10/19~10/21星期一、二、三，共三天上午10:00~下午6:00
 即日起～10/12日前報名並繳交訂金，才算完成報名手續確定人數，最多6人滿班
 全程使用德國Probatino 1.2kg烘焙機作為教學練習及考試用機器
  
  

課程內容:

1.          咖啡為何要烘焙，如何烘焙?
2.          咖啡烘焙基礎概念
3.          烘焙工具的原理與介紹
4.          咖啡烘焙熱能傳導與咖啡豆對應關係
5.          烘焙過程的物理變化基本概念
6.          烘焙過程的化學變化基本概念
7.          烘焙程度不同對應的感官差異
8.          烘焙過程導致的烘焙瑕疵討論
9.          烘焙區域的安全管理

上課地點：澄萱咖啡教育訓練中心 Treasure Coffee LAB
地址：新北市新莊區幸福路817巷7號1樓
TEL: 02-89943456 ; 0921-926388 梁小姐