有人問我：為何拉高了入豆溫後反彈點沒有預期的高？爾後他看了我的烘焙記錄卻能用比他低快２０℃的入豆溫卻能達到他所希望的反彈點溫度。
其實大家都看著咖啡烘焙機的爐溫及風溫入豆（當然我也看），但是卻忽略了＂看馬不一定是馬＂的這回事。其實入豆後咖啡生豆開始吸收鍋爐內的溫度直到一個平衡點後開始爬升（反彈點回饋的溫度），然而這些熱能的供給來自於對流、輻射、傳導三部份，入豆前爐溫偵測是來自於對流與輻射所回饋的溫度（感溫探針並沒有與鍋爐直接接觸），因此這個溫度只能提供參考而已。所以很多人忽略了〝接觸熱〞的這個熱能到底有多少？能有多少的熱能可以回饋給咖啡豆？也直接反應在反彈點的溫度上……..。
當然鍋爐的所積存的熱能不單單只是反映再反彈點溫度，更關係著後面整個烘焙過程的升溫狀況，倘若熱能一下就被吃光了後面則需開更大的火來補償，反之如果熱能過多則會有溫度上衝煞都煞不住，即使關火都需要一些時間來消耗。
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